Descrizione

Descrizione del Vino

Il vino rosso siciliano Sedàra nasce sulle colline di Marsala, nella cantina più antica dell’azienda a conduzione familiare Donnafugata. Portando con orgoglio la certificazione DOC, il Sedàra è prodotto principalmente vinificando uve Nero d’Avola, a cui vengono poi aggiunti altri vitigni autoctoni in percentuale minore. Le viti sono allevate con il metodo a controspalliera e la potatura impiegata si basa sulla tecnica a cordone speronato. Nel complesso, la densità media di impianto è di 5.000 viti per ettaro e la produzione è di circa 8,5 tonnellate per ettaro (85 quintali per ettaro). Il terreno in cui vengono coltivate le viti è prevalentemente argilloso e di medio impasto. Le uve vengono vinificate in serbatoi d’acciaio, con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni, un processo che avviene a una temperatura di $25-28^\circ\text{C}$. A seguito della fermentazione malolattica che avviene naturalmente, il vino viene affinato per circa 9 mesi in vasche di cemento. Segue l’affinamento in bottiglia per almeno altri 6 mesi.

Caratteristiche del Sedàra DOC Sicilia

Si presenta di un colore rosso fresco. Al naso, offre un bouquet fragrante con intensi sentori di frutta a polpa rossa, tra cui spicca la ciliegia, e distinte note floreali di rosa. In bocca, c’è una perfetta corrispondenza tra gusto e olfatto, ravvivata da una nota speziata e una fresca acidità.

Abbinamenti Consigliati con questo Vino Rosso Siciliano

Il Sedàra di Donnafugata è perfetto per il consumo quotidiano ed è consigliato anche per occasioni conviviali, come una festa tra amici o un barbecue. Gli abbinamenti ideali includono primi piatti con ragù di carne, paste al forno elaborate e carni rosse. Vale la pena provarlo con tonno scottato, tonno con polenta, o cannelloni con stimmi di zafferano ripieni di foie gras. Come piatto tipico locale, si suggerisce l’abbinamento con il “Farsu magru”, il tradizionale involtino di carne farcito con uova, prosciutto, caciocavallo ed erbe aromatiche. Dovrebbe essere servito in bicchieri Bordeaux di media o piccola ampiezza a una temperatura di $16^\circ\text{C}$.